lunes, 3 de junio de 2019

Queso de almendra

¡Buenas tardes!Por aquí les traigo la receta que había elegido por el día de Canarias que fue el pasado día 30 de mayo. Y que mejor forma de homenajear a mi tierra y a la salud, que versionado un postre originario de la isla de La Palma. Se trata del Queso de almendra sin más dilación les dejo su elaboración.

Ingredientes 

  • 200 gramos de almendras peladas y molidas.
  • 200 gramos de estevia granulada.
  • 3 yemas de huevo.
  • La ralladura de un limón.
  • Canela molida para espolvorear el molde.
  • Aceite de coco.


Elaboración 


En primer lugar, prepararemos almíbar para ello verteremos los 200g estevia y el medio vaso de agua en un cazo que pondremos al fuego. De manera que iremos
removiendo  hasta conseguir un líquido espeso y es entonces cuando lo dejamos  enfriar a temperatura ambiente.
Una vez se haya enfriado  le añadimos las yemas, la ralladura de limón y la almendra molida, mezclando bien todos los ingredientes y llevamos el cazo nuevamente al fuego hasta que obtengamos una pasta que se irá separando de las paredes del cazo.
Por último, echamos esta pasta en un molde que previamente habremos untado con aceite de coco y espolvoreamos canela en polvo. Debemos presionar bien la pasta para que quede lo más compacta posible dejamos reposar unas 3 horas, pero cuanto más tiempo pase mejor y no necesita refrigeración, es decir, quecon el pasar de los días está mejor.
Espero que les guste y se animen a hacer esta versión más saludable de un postre Canario. La verdad que hacer esta receta me ha hecho mucha ilusión porque es una manera de acercarles un pedacito de mí,  de mi gastronomía y teniendo la osadía de versionarla. Así que si les gusta, les parece interesante dejenme un comentario o suban la foto de su elaboración al Insta con el Hastag #lamultipowerdemaca esto es una manera de motivarme y saber que les estoy aportando mi granito hacia una alimentación más saludable dejando a un lado las grasas malas, harinas refinadas y azúcares.  Porque nadie dijo que había que privarse de darnos nuestro capricho tan solo se trata de utilizar los productos o alimentos adecuados.