domingo, 4 de noviembre de 2018

Tajine de pollo y verduras


¡Buenas tardes! La receta que les traigo hoy se trata de un plato típico de la cocina marroquí. Lo descubrí en mi viaje a Marruecos y me traje este recipiente formado por una especie de plato hondo y una tapa de forma cónica que recibe el mismo nombre que el plato, tajine. Sin más preámbulos les dejo la receta.



Ingredientes 

  • 1/2 pollo.
  • Habichuelas.
  • Cebolla.
  • Calabacín.
  • Tomate natural.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya.
  • Mezcla de especies como cúrcuma, jengibre, pimienta y canela.

Elaboración

En primer lugar, vertemos 3 cucharadas de aceite de oliva , y calentamos a fuego lento. Posteriormente, rehogamos las verduras bien picadas, y  las piezas de pollo troceados. Podemos usar pechugas o muslos. Una vez que el pollo se vaya dorando añadimos las especias que quieramos añadir como curry, curcuma, jengibre, hanut...
Mezclamos bien la especias y vertemos hasta cubrir el pollo y las verduras con un caldo de pollo, que en mi caso hice previamente aprovechando las partes del pollo que no iba a usar para el tajine.A continuación, ponemos la tapa al mismo dejamos que se cocine a fuego muy lento durante  45 minutos aproximadamente.

Decirles que esta receta es una adaptación mía y también lo pueden servir con cuscús.
¡Nota importante! Si compran un tajine de barro no olviden hacer la cura se ha de hacer la primera vez que se utiliza para evitar que en un futuro se agriete con los cambios de temperatura del cocinado y se estropee.