viernes, 29 de diciembre de 2017

Panettone bajo en calorías


Ingredientes para el fermento

  • 300g de harina de espelta. 
  • 1 sobre de levadura de panadería. 
  • 350ml de agua. 

Ingredientes para la masa

  • 150g de harina de arroz. 
  • 2 huevos enteros 
  • 2 claras 
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva. 
  • 12 gotitas de saborizante de vainilla (yo uso el Flavdrops de Myprotein). 
  • 150g de stevia 
  • 80g de pasas sultanas 

Elaboración

En primer lugar, echaremos todos los ingredientes del fermento en un bol y los mezclaremos bien con ayuda de una cuchara de madera. Cuando ya tengamos una masa homogénea taparemos el bol con papel film y dejaremos que fermente a temperatura ambiente durante 45 minutos. 

Una vez pasado este tiempo, le quitamos el papel film e incorporamos los demás ingredientes salvo las pasas, que las dejaremos para lo último. Ahora viene la parte más pesada de la receta: mezclarlo todo bien con una cuchara de madera. Una vez tengamos una masa homogénea, que no sea demasiado líquida pero tampoco muy espesa, le agregamos las pasas, mezclamos bien y vertemos la mezcla en el molde de panettone, el cual tendremos engrasado con un poco de aceite de coco, y lo dejaremos reposar otros 20-30 minutos tapado también en papel film. 

Por último, retiramos el papel film y metemos el panettone al horno ya precalentado a 200ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del horno, por lo que recomiendo ir vigilándolo. Pasados los primeros 35 minutos, lo pincharemos con un palillo y si sale húmedo es que todavía le falta tiempo de cocción.
¡Felices fiestas y próspero año nuevo! Si deciden hacer algunas de estas recetas suban foto al Instagram y usen el hastag #lamultipowerdemaca.

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